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2017年4月27日星期四

行業革新成就一家上市公司

曾經在前往朋友的婚宴途中,止凡聽到收音機訪問一位成功人士,講述如何看待一些行業內約定俗的做法,所謂行規。我想行規在不同的行業中都有出現,好像是碰不得的規條,合群的都應該按照行規去做事,否則就是不應該的。




這位被訪問的成功人士所討論的行業是茶餐廳,按他的描述,在茶餐廳的行業裡也有不少行規,不少人都會話「師傅教落」、「這行人人都是這樣做」。我相信無論你幹那一行,大概都會聽過這些說話。當時這位被訪問的主角表示,在二三十年前,在茶餐廳工作的人都不是高尚人,可能是讀書不成,甚至背景不良的,這是當年這行業的文化。

更甚者,老闆會有點怕廚房師傅,如果關係處理不好,輕則處理食物時極不理想,重則會辭職不幹,並有可能會cut水cut電,又會在食物食材中「加料」,總之搞到老闆十分麻煩。茶餐廳這行人又喜歡吸煙,平日又不修邊幅,十隻手指頭都可能很污穢,但同時又去弄食物。當時大家對這個行業都有這樣的認知,可說是一個共識。

這位成功人士在當年已經有一個很不同的想法,他認為這個行業是可以改善的。然而,當我們發覺一個行業很有問題時,有多少次聽到人家說這兩句話:「師傅教落」、「這行人人都是這樣做」,而這些說話又使我們在暗暗地認同著,怎會想到要對一些現象作出改變。

這麼多年來,最令這位成功人士印象深刻的一個小故事,當年有一位小侍應見一位洗碗阿姐的女兒很美,於是就叫這位洗碗阿姐介紹她的女兒讓他認識,誰知這位洗碗阿姐破口大罵,指這名茶餐廳小侍應不知自己身份,不想自己的女兒跟他一世捱窮,叫這名小侍應想也不用想。

這位成功人士當時聽到這個對話,說話放在心中,因為他不認為這位洗碗阿姐只是在罵這位小侍應,而是在睇低整個茶餐廳的行業。他就在想,為何茶餐廳就是給人家看不起呢?就是給人家有一個沒出色的印象呢?要改變這個行業就應該由人開始,要先改變員工的質素,繼而改變整個行業。最後他跟朋友合股做了茶餐廳老闆,推動改革這行業,這位成功人士就是翠華茶餐廳的創辦人,翠華是今天鮮有的茶餐廳行業上市公司。

不少人都「做哪行、厭哪行」,總是在數自己行業的不是,當做事時又會依「老規矩」行事,原來有一個破革的思維,隨時可以創一番新天地出來。我一直都認為這個世界上,什麼人都有,人人的想維都有所不同,當然社會需要有規則條限去維持,但就是不同人的創意思維交集,這個世界才夠好玩,才夠精彩。若不是每個行業總有一些勇於創新的成功人士,可能我們未必會看見一家上市的港式茶餐廳。

話說回來,當然不要初到某行業報到就話要「破」人家的「革」,還是先了解好,吸收好經驗,到有足夠認知時,不妨大膽革新,說不定下一定上市公司是由你來做的。

以前聽見翠華創辦人這段訪問,心中十分欣賞。翠華成功上市集資後到內地發展,算是一個香港傳奇。聽聞翠華在內地發展方向為高檔品牌路線,而香港的翠華主攻內地客自由行生意為主,價錢偏高,隨便吃個飯加杯飲料都要過百元。近年內地客自由行數目減,翠華生意也不見得好,早幾個月幾名股東更有股份問題上新聞紙,看來當年的雄心壯志或許未能完成,令人唏噓。

始終,由茶餐廳伙計幹起,憑藉行業革新思維,做到上市,成為億萬富豪,即使結局不太完美,也是一個勵志故事,總有參考價值。

22 則留言:

  1. 我比較印象深刻是這新聞。
    http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/finance/20170126/56228880
    但今天又有新的發展。
    http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/finance/20170427/56623561

    T

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    1. 身邊朋友也很喜歡留意這家公司的動向,或許是少見有港式茶餐廳上市,有點情意結吧。

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    2. 其實看回大概幾位Blog友的留言,似乎暫停購入大股東的物業還是不能挽回信心。我記得鍾兄好像寫過這個消息,所以我才留意到。有一次我到翠華吃飯,叫了五分鐘還是沒侍應,一個在吹水,一個在等出貨,一個說:我已經寫了五張檯!結果,我起身走人,收銀仲問:係唔係埋單啊?

      當然這可能是個別事件,但又看一看刀叉的乾淨程度,許多同樣收費的茶餐廳,似乎還好不少。香港人茶記,好多都快靚正,還擔心你吃飽不走,不是這個樣子的。

      T

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    3. 這樣的口碑,這樣子下去,實在不容樂觀。

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  2. 最近自由行減少,翠華又重新定位為「香港人的茶餐廳」,且看太子爺有沒有「橋」可以扭轉香港人對他們的普遍印象。

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    1. 聽聞也是,在香港做生意,還是以香港人為本,風險較可控。

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  3. 佢最近有單關連交易好像不太好,一間公司怎樣稱好,也要裡裡外外做得好才算好,對客人,對員工,對股東,是否我太高要求?

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    1. 這三方面有時會出現根本性的矛盾,要平衡好很不容易。

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    2. impossible trinity, 3者只能選其2, 老闆不會對自己差, 也不會得罪股東, 所以上市公司落手減成本的地方就是客同員工.

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    3. 但對員工與客人差,最終也是有成本的,而且是難以回頭。

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  4. 翠華初開時的確幾好,但太短視,見到自由行好搵即刻加價又減品質搵到盡,然後高溢價上市掠水;到自由行減少,翠華又重新定位為「香港人的茶餐廳」,姿態太難睇。

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    1. 不過香港人很善忘,相信時間會改變的。

      另外,記憶中沒有主打價值投資的blogger提起過翠華股票,或許大概會知道它在做什麼吧。

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  5. 附近食開間茶記, 原來同個老闆係舊同事.

    唔知係妒忌定係真, 成日講翠華老闆壞話, 話佢初初開鋪時入D貨點點點.

    個人認為, 佢係茶記大家樂, 大眾口味.

    講好味, 有排未到佢, 留番比內地人當景點吧.

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    1. 經過這幾年,看來在香港人心目中,翠華已經不是做香港人生意的了。

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    2. 上市公司只是個殼都值錢。圈了錢,以後的事關人了。從來不幫襯,也不睇此股。

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    3. 這就是常說的可持續性問題,做生意的目的不為做生意,而是為透過上市集資賺錢,這盤生意不會持久。

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  6. 予其說可持續性,不如說成立生意的目的。多少醒目仔搞盤生意就是為了上市,努力經營盤數做靚了,上市先套一筆,個殼再善價而沽再執一筆。根本無想過要持續。所以不會看無十年或以上track record的股票。

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    1. 有十年以的的上市記錄,這個要點對價值投資者有不少啟示。

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  7. 博而不精,大家樂好好多

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    1. 你指它的股票還是食物?

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    2. 本來講食物,你一問真係問得好,股票都係

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